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Ähre

Landwirtschaft geht jeden an

Die Angst vor einer Zukunft, die wir fürchten, können wir nur überwinden, durch Bilder einer Zukunft, die wir wollen.

Wilhelm Ernst Barkhoff

April: Falscher Hase mit Möhrchen in Petersilienbutter

Zutaten ( für 4 Personen )

  • 4 Eier (Kl. M)
  • 50 g Schalotten
  • 2 El Butter
  • 500 g unser Rinderhack ( TK )
  • 40 g Semmelbröseln
  • 3 Tl Senf
  • Salz / Pfeffer
  • 1 Bund Möhren/ oder 700 gr. Kleine Möhren
  • ½ liter Gemüsebrühe
  • 1 Bund Petersilie glatt
  • 1 Esslöffel Honig, Prise Salz

Zubereitung:

3 Eier (Kl. M) anstechen und in 10 Min. hart kochen.

Inzwischen 50 g Schalotten fein würfeln und in 1 EL Butter bei mittlerer Hitze glasig braten.

Eier abschrecken und…

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LandwirtIn gesucht

Wir suchen ab 01.05.2017 einen engagierten, verantwortungsbewussten Landwirt (m/w) für alle landwirtschaftlichen Aufgaben, mit Schwerpunkt auf der Betreuung der Milchviehherde mit Nachzucht.

Du passt zu uns, wenn Du eine landwirtschaftliche Ausbildung abgeschlossen und ein grundlegendes Interesse für die biologisch-dynamische Wirtschaftsweise hast. Idealerweise verfügst Du auch über praktische Erfahrung auf diesem Gebiet.

Zudem solltest Du Dir vorstellen können, seelenpflegebedürftige Menschen in ihrem landwirtschaftlichen Arbeitsalltag zu begleiten und anzuleiten.

Des…

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Zimt und Zucker auf dem Sophienluster Grünland

Während wir uns über die schon länger gewordenen Tage freuen und die ersten wärmenden Sonnenstrahlen herbei sehnen, haben mittlerweile alle unsere Schafe gelammt: Alvine brachte am 03. Februar Ava zur Welt, Horst tobt seit dem 27. Februar um Edda herum und Birka ist seit dem 08. März stolze Mutter der Zwillinge Zimt und Zucker. Gerne können Sie unseren wolligen Grünlandpflegedienst-Nachwuchs bestaunen kommen.

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Bäcker (m/w) für hofeigene Demeter-Holzofenbäckerei gesucht:

Wir suchen ab sofort für unsere hofeigene Demeter-Bäckerei einen Bäcker (m/w) in Vollzeit.

Sie passen zu uns, wenn Sie ein grundlegendes Interesse an der Fertigung von Backwaren aus unserem Getreide nach Demeter-Richtlinien und Freude an der Gestaltung einer vielseitigen Produktpalette aus Brot aus dem Holzbackofen, Brötchen, Pizza und Quiche, Kuchen und Kleingebäck haben.

Zudem sollten Sie sich auch vorstellen können, einen seelenpflegebedürftigen Menschen in Ihren Bäckereialltag anzuleiten und zu integrieren.

Wir bieten einen abwechslungsreichen Arbeitsalltag und eine…

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Pädagogische Fachkraft für Sozialtherapie gesucht:

Wir suchen zum 15.03. oder 01.04.2017 eine pädagogische Fachkraft (m/w) für 30 Stunden/Woche.

Sie passen zu uns, wenn Sie eine grundlegende Freude an der Begegnung mit Menschen haben und gerne erwachsene, seelenpflegebedürftige Menschen in Ihrem Alltag begleiten.

Dazu gehören die gemeinsame Zubereitung von Mahlzeiten, die Alltags- und Freizeitgestaltung, die Begleitung zu Arzt-, Therapie und Behördenbesuchen und Verwaltungstätigkeiten im Rahmen der Eingliederungshilfe.

Zu den Arbeitszeiten zählen auch Wochenenddienst alle 4 Wochen und evtl. zwei Nachtbereitschaften/Monat.

Wir…

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Wir suchen zwei seelenfplegebedürftige Menschen, die unsere Gemeinschaft bereichern möchten:

Im Moment haben wir zwei freie, vollstationäre Betreuungsplätze, so dass die Möglichkeit besteht, ab sofort zwei weiteren volljährigen Menschen mit Assistenzbedarf ein Zuhause, einen Ort zum Leben und sinnerfüllten Arbeiten an zu bieten.

Bei Interesse oder Fragen wenden Sie sich gerne an Tanja Ernst per Email info(at)hofsophienlust.de oder per Telefon unter 04347 3360. Wir freuen uns, Sie kennen zu lernen.

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März: Rahmiges Rüben - Zucchinigemüse mit überbackener Polenta

Zutaten ( für 4 Personen )

Gemüse:

  • 1 Kg Rübengemüse ( Steckrübe, Möhren, Pastinaken )
  • 2 kleine Zucchini
  • 1 großer Esslöffel Tomatenmark
  • 1 Flasche Tomatenpassata ( 660 ml )
  • 1 Becher Sahne
  • 1 Becher Creme Fraîche
  • Kräuter der Provence
  • Salz/ Pfeffer

Polenta:

  • 250 gr. Polenta )
  • 1 liter Gemüsebrühe)
  • 200 gr. geriebener Käse ( mittelalter Gouda ))
  • 50 gr. geriebener Hartkäse ( Parmesan ))

Zubereitung:

Das Rüben - Gemüse…

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Rezept des Monats Februar

Erdbeer-Mohn-Quark

Gut vorzubereiten & schnell hergestellt, auch für viele Gäste:

Zutaten (für ca. 8 Personen):

  • 750g Sophienluster Quark
  • ½ Tüte Mohnback
  • 125g Puderzucker
  • 1 Becher Sahne
  • 300g Erdbeeren (tiefgefrorene Erdbeeren müssen gut aufgetaut sein)
  • 1 Tüte Vanillezucker
  1. den Quark mit dem Mohnback & dem Puderzucker vermengen
  2. Sahne steif schlagen & unter die Quarkmasse heben
  3. nach Belieben eventuell noch mit etwas flüssigem Honig nachsüßen kaltstellen
  4. Die Quarkmasse…
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Rezept des Monats Januar

Starten Sie doch in das neue Jahr mit einem leichten Hähnchengericht:

Exotisches Curry-Hähnchen

Zutaten (für ca. 4 Portionen):

  • ca. 500g Hähnchenfleisch (gern Hähnchenbrust)
  • Maiskölbchen aus dem Glas
  • Bambussprossen aus dem Glas
  • 3-4 Frühlingszwiebeln
  • rote Currypaste → wir empfehlen aufgrund der Schärfe nicht mehr als 2 TL
  • 1 Büchse Kokosmilch
  • jeweils eine gelbe und rote Paprika
  • 1-2 Möhren
  • Öl, Salz, Pfeffer, Currypulver, Chilipulver, Sojasauce
  1. das in Streifen geschnittene…
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Rezept des Monats Dezember

In der Weihnachtsbäckerei gibt es manche Leckerei…

Engelmännchen´s Honigkuchen

Zutaten (für 1 Blech):Für den Teig

  • 250g Honig oder Zuckerrübensirup
  • 65g Margarine oder Butter
  • 250g Zucker
  • 500g Mehl
  • 500ml Milch
  • 1 Päckchen Natron (oder 2 Teelöffel)
  • wenn man mag: 100g Rosinen
  • 100g Zitronat
  • 100g gehackte Mandeln
  • 1 Päckchen Lebkuchengewürz
  • 1-2 Esslöffel Zitrone oder Rum

 Für den Guss

  • 250 g Hartfett
  • 1 Ei
  • jeweils 6 Esslöffel…
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