Schnelle Pasta mit Rosenkohl, Speck und Pinienkernen

Du benötigst für 4 Personen: 

• 300g Vollkorn Spaghetti
• etwas Salz
• 100g Speckwürfel
• 30g Pinienkerne
• 750g Rosenkohl
• eine halbe Zitrone
• etwas Pfeffer
• 100ml Wasser

Zubereitung: 

Zuerst die Spaghetti nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser garen.

Während dessen die Speckwürfel knusprig anbraten, die Pinienkerne hinzugeben und kurz mitbraten. Anschließend die gebratenen Speckwürfel samt der Pinienkerne beiseite…

Wir suchen ab sofort eine Heimleitung (m/w/div) in der vollstationären Betreuung von 16 Menschen mit Assistenzbedarf sowie für die Begleitung in einer unserer Wohngruppen alle zwei Wochen am Wochenende. 

Sie passen zu uns, wenn Sie Erfahrung im Heimleitungsbereich haben, eine grundlegende Freude an der Begegnung mit Menschen und gerne erwachsene, seelenpflegebedürftige Menschen in ihrem Alltag begleiten. Zu den Aufgaben gehören die Personalführung, der Behördenkontakt und der Kontakt zu Familienangehörigen und gesetzlichen Betreuern, sowie die Teilnahme an regelmäßigen Teambesprechungen.…

Kartoffeltopf mit Räuchertofu (vegan) 

Du benötigst für 2 Personen: 

• 450 ml Gemüsebrühe
• 400 g Kartoffeln, mehlig
• 350g Polpa
• 150g Räuchertofu
• 2 Stk. Knoblauchzehen 
• 2 EL Sonnenblumenöl
• 2 Stk. gelbe Zwiebeln
• 1 EL Majoran frisch

scharfes Paprikapulver zum Würzen

Zubereitung:

1. Zwiebel und Knoblauch schälen. Nun Zwiebel würfeln und Knoblauch fein hacken; Kartoffeln (mehlige Sorte) schälen und vierteln.
2. Öl in einem Topf erhitzen und…

Apfelringe -  in Weinteig ausgebacken

Für 4 Personen benötigt man: 

• 75 g Mehl 
• 2 Eier 
• 50 g Zucker 
• 200 ml Weißwein 
• 4 Äpfel (z. B. Cox Orange) 
• Öl oder Butterschmalz zum Braten 
• Puderzucker zum Bestäuben 

Mehl, Eier, Weißwein und Zucker zu einem glatten Teig verrühren und 30 Minuten ruhen lassen. 

Äpfel schälen, Kerngehäuse mit einem Apfelausstecher herausstechen und Äpfel in dünne Scheiben schneiden. 

Die Apfelscheiben in den Weinteig tauchen und in der Pfanne im heißen Öl oder…

Bohnen, Birnen und Speck 

Einfach vorzubereiten, für 4 Personen brauchst Du: 

• 500g geräucherten Schweinespeck
• Brechbohnen ca. 750g
• 8 kleine oder 4 große Birnen
• Bohnenkraut 2 Bund
• glatte Petersilie 1 Bund
• zum Abschmecken Salz, Pfeffer und mittelscharfen Senf

Koche den Speck ca. 1h in schwach gesalzenem Wasser. 

Dann sind die Bohnen an der Reihe und werden gewaschen, geputzt und in kleinere Stücke gebrochen. 

Nun werden die Kartoffeln geschält und in Scheiben geschnitten. 

Wasche die…

"Bookweeten Janhinnerk"

Du brauchst für 4 Personen:

• 3 Eier Gr. M
• Buchweizenmehl 250g
• Salz
• 200g fetter Speck geräuchert
• etwas öl
• Rübensirup oder Honig

Zubereitung:

1. Zuerst soll ein dicker Teig entstehen, aus dem Buchweizenmehl, den Eiern und Wasser.
2. Würze etwas mit Salz und lass den Teig quellen.
3. Nun würfele den gut gekühlten Speck und brate ihn aus.
4. Jetzt kann der Teig im heißen Speckfett zu Pfannkuchen ausgebacken werden.
5. Bei Bedarf etwas Öl ergänzen…

Spinatroulade 2 Varianten (vegetarisch/ mit Fleisch ) 

Zutaten für 4 Personen: 

• 600g Spinat (frischer Sophienluster Blattspinat oder TK)
• 2 Brötchen
• 1 EL Semmelbrösel
• 4 Eigelb, 4 Eiweiß
• Salz, Pfeffer, Muskat zum Würzen
• 4 EL Milch
• 4 Eier
• 20g Butter
• 300g mittelalten Gouda, davon 100g in Scheiben geschnitten

Zubereitung:

Den Spinat zubereiten und durch ein Geschirrtuch ausdrücken. 

Ca. 300g…

LÖWENZAHNSALAT

Für 6 Personen brauchst Du:

• 3 große Eier
• 200g Löwenzahnblättchen
• 1 Salatgurke

Für das Dressing:

• 2 Eigelb
• 100ml saure Sahne
• etwas Senf
• Salz, Zucker, Pfeffer zum Abschmecken,
• 1 EL Zitronensaft
• 1 Bund Schittlauch
• 100ml Schlagsahne

Zubereitung:

Die abgekochten, abgeschreckten Eier pellen.
Löwenzahn putzen und in kleinere Häppchen zupfen.
Gurke schälen, in Scheiben schneiden.

Eigelb, saure Sahne , Zitronensaft…